経営は現場が決める! ねぎしフードサービス・根岸榮治 2015年5月28日OA TX カンブリア宮殿

■ 感動の仕組みを生んだ奇跡の外食チェーン セントラルキッチンでは、牛タンを食べやすいサイズの35gに手作業でカットしている。固い部位などを人間の目で確認しながら。そして焼きも全て手作業。炭火で焼いてほんのり中心にピンク[…]

もっと読む