■ 山里に本気のシェフがいる! 大阪出身の谷口さん。冨山に来たのは5年前。神通川のほとりにそのフレンチレストランはある。完全予約制の昼夜シェフのお任せコースがあるのみだ。谷口さんの経歴は華やか。フランスの三星レストランで修業を積んできた。地元の食材を使ってフレンチでも和食でもない不思議な料理を出す。 フレンチの最先端 × 富山の食文化 = どこにもない料理 谷口さんが創ろうとしているのは単に地元の…
続きを読む